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　　寒露，是二十四节气的第十七个节气，秋季的第五个节气。寒露与白露节气时相比气温下降了很多，寒生露凝，因而称为“寒露”。此时气温较“白露”时更低，露水更多，昼夜带寒意。

　　地处北方的大同，寒露时节，已能感受到深秋的丝丝寒意。谦益泰茶庄负责人马铮认为，这个时节喝一杯正山小种，暖心、暖身。

　　据马铮介绍，正山小种属于红茶，产自福建省武夷山桐木关。红茶是一个庞大的家族，而正山小种有“红茶鼻祖”之名，距今有400多年的历史，是茶中珍品。产自武夷山桐木关的红茶为何称之为正山小种？正山即正确正宗的意思；小种一是指其茶树品种为小叶种，二是指地域及产量受地域小气候所限，所以正山小种又称桐木关小种。马铮说，正山小种在17世纪由荷兰商人带到欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的“下午茶”风尚，是中国茶的象征。为区别其他假冒的小种红茶，便把桐木关及与桐木关周边相同海拔、相同地域、用同一种传统工艺制作，品质相同、独具桂圆汤味的红茶统称正山小种。

　　采访中马铮告诉记者，红茶在制作过程中，经过发酵，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小，使得红茶具有暖胃、养胃的功效。同时，经过发酵也会使茶性温和，茶汤苦涩感较弱。正山小种冲水后汤色艳红，滋味醇厚，入口会弥漫桂圆的干香并伴有蜜香，气味芬芳持久，尤以醇馥的松烟香和桂圆干味、蜜枣味为其主要品质特色，口感细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，让人久久回味。马铮说，如今，正山小种也在不断发展进步，以前传统的“松烟香、桂圆汤”的味道，如今演绎出了更多可能，蜜香味、薯香味、花香味、果香味。

　　冲泡正山小种时，马铮建议用90-95摄氏度的热水，这样可以充分释放茶叶中的香气和滋味。冲泡时，将茶叶放入茶具中，注入热水后静置20秒，让茶叶充分浸泡。红茶的奇妙之处还在于它的多样化：与牛奶调和成为奶茶，加入柠檬片和糖便可成柠檬红茶。

　　任凭室外凉风习习，泡一壶正山小种，慢品茶味茶韵，闲看世间繁华。

　　（编辑 焦燃）