- 红豆双皮奶
- 2024-04-16 09:47:47 作者:孟维鹏 来源:大同晚报
随着天气渐热,尤其是中午的时候,偶尔会觉得口干舌燥没胃口。家中的小朋友也是食欲不振,闹着想吃点凉凉的甜品,于是决定做一道红豆双皮奶。
食材:红豆、牛奶、鸡蛋、砂糖。
做法:红豆提前浸泡一晚,倒入锅中加水煮开后小火煮3分钟。将煮好的红豆清洗几次,倒入高压锅中,加水没过红豆开始焖。焖好的红豆过滤掉水分,加适量砂糖,搅拌均匀备用。锅中加热牛奶,但不要煮沸,之后将牛奶倒入碗中,放凉至表面结奶皮。用叉子在奶皮边扎一个口,将牛奶顺着小口缓慢倒回锅中,奶皮留在碗底。将蛋清搅散,牛奶中加砂糖搅匀,然后将蛋清过筛倒入牛奶里,过滤掉气泡,搅匀后再将牛奶过筛倒入留有奶皮的碗中,并让奶皮浮到表面。碗上盖保鲜膜,放入蒸锅,中大火蒸20分钟,再焖几分钟后取出。最后,在上面撒适量红豆,放入冰箱冷藏一下,冰凉爽口的红豆双皮奶就做好了。 (编辑 王锦华)
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