- 茶烟轻飏落花风
- 2024-04-16 09:43:26 作者: 牛瑞芳 来源:大同晚报
谷雨,是二十四节气之第六个节气,春季的最后一个节气。谷雨取自“雨生百谷”之意,春雨绵绵是谷雨最主要的特点。对于大同来说,谷雨是“终霜”的象征,此时的大同春风和煦,绿意盎然。
春夏之交,大同人应该喝什么茶?裕盛祥茶庄高级茶艺师侯金凤建议,品一杯太平猴魁方才不辜负这明媚的春光。
游黄山天下无山,品猴魁天下无茶。侯金凤介绍说,太平猴魁是我国传统名茶、历史名茶之一,产自安徽省黄山市黄山区(原太平县)猴坑、猴岗一带。太平猴魁这个名称中的“猴”来自地名,而“魁”则来自人名。清咸丰年间,太平尖茶颇负盛名,太平尖茶便是太平猴魁的前身。清光绪年中后期,太平人在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄、茶店、茶栈有上百家之多,盛极一时。家住猴岗的茶农王魁成(人称王老二)制出的干茶规格高、质量好,称为“王老二魁尖”。由于该茶的品质位于尖茶的魁首,首创人又名叫魁成,故此茶称为“太平猴魁”。
采访中侯金凤告诉记者,太平猴魁属于绿茶,在清明后才开园,立夏前结束,故又称为“明后茶”。太平猴魁干茶茶形挺直,苍劲有力。仔细端详,干茶上还有极细的网格,这是制茶时手工捏尖摆放在竹编蒸屉上留下的印痕。
冲泡太平猴魁要用100度的开水,采用下投法。先将干茶根部向下投入杯中,然后注水,没过茶叶即可。待水与每一根茶叶融合,再注水,注杯的七分满。这时茶叶慢慢舒张开来,碧绿修长,呈现出“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的景象。品一口,幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷。太平猴魁的茶汤呈绿黄色,可多次冲泡,头泡香高,二泡味浓,三泡、四泡香犹存,七泡还有猴韵在。何为猴韵?“细品太平猴魁,隐约有淡淡的肉香味,此味便是猴韵。”侯金凤说。(编辑 王锦华)
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