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麻辣小龙虾

每当夏季来临,也就意味着一年一度的“剥虾盛会”要在各个城市拉开帷幕了。有人说,没有小龙虾的夏天是不完整的。而翻看各家店的菜单,清蒸、十三香、蒜蓉、麻辣、香辣……光看名字就让人垂涎三尺。其实,足不出户,你也能吃到鲜香美味的小龙虾。

  食材:鲜活小龙虾、蒜末、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、啤酒及火锅底料一块。

  做法:将鲜活的小龙虾放在水里,加适量盐,泡1个小时左右。之后,用牙刷将小龙虾刷洗干净,并去掉虾胃、虾线。锅中热油,先将处理好的小龙虾炸至泛红捞出,以使小龙虾肉质紧实鲜美。之后,锅中再次热油,放入花椒、香叶、桂皮、八角煸香后捞出,再放入葱、蒜末、姜片、干辣椒炒香,加入火锅底料,倒入小龙虾翻炒均匀。最后,加啤酒、糖、盐、蚝油、味精翻炒均匀,煮10分钟左右即可出锅。


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