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色翠香郁的龙井茶

西湖龙井茶因产于杭州西湖的龙井茶区而得名,是我国十大名茶之一,素以“色翠、香郁、味醇、形美”著称于世。近来,龙井新茶也都陆续上市。那么,对于刚刚开始品饮龙井茶的茶友来说,在挑选龙井茶时如何辨别优劣呢?

  记者在采访中了解到,要辨别龙井茶的优劣,主要从外形、香气、滋味、汤色和叶底5个方面来看。通常好的龙井茶外形扁平光润、挺直尖削,色泽翠绿油润;香气鲜纯清新,带有淡淡的豆香;滋味鲜爽甘醇,饮后口齿清新,且茶汤比较顺滑;汤色清澈明亮,叶底芽叶嫩绿明亮。

  龙井茶品质优异,十分珍贵,因此在冲泡时也更为讲究。据紫玄和茶庄的茶艺师介绍,冲泡龙井茶时最好选用透明玻璃杯或白瓷盖碗。其中,用透明玻璃杯泡茶可以观赏茶叶在水中沉浮舒展的姿态,以及茶汤色泽的变化。白瓷盖碗则因口径大、散热快,不会闷坏茶叶,而且还可衬托出嫩绿明亮的汤色。在选择冲泡用水时,以纯净水或山泉水为佳,水温以80℃-90℃为宜,这样茶汤才会鲜活明亮、滋味爽口,维生素C也较少被破坏。      


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