- “晋味酱卤肉食标准化传承研发中心”挂牌
本报讯（记者 王锦华）日前，大同市同忆食品有限公司被山西省烹饪餐饮饭店行业协会认定为“晋味酱卤肉食标准化传承研发中心”。3月3日，山西省烹饪餐饮饭店行业协会及大同市餐饮饭店业协会有关负责人赴大同市同忆食品有限公司进行调研，并为“晋味酱卤肉食标准化传承研发中心”挂牌。
大同市同忆食品有限公司是一家致力于肉类食品技术研发、肉类食品技术咨询、肉类食品产业运营管理的专业机构。该公司具有雄厚的技术力量，有3个研发车间，研发设备、工具处于行业领先水平。其中，近百人的技术研发队伍中，主要成员为原大同市同风肉制品厂的技术骨干，是我省肉食品行业公认的技术权威团队。
采访中记者了解到，“晋味酱卤肉食标准化传承研发中心”的设立，旨在提升山西预制菜的发展水平，加快晋味酱卤肉食的标准化、产业化发展进程，将晋味传统手工的灌肠类、预包装类、软罐头、预制菜类等高端肉类制品，通过不断挖掘改进生产工艺，打造出“爆款”预制酱卤肉晋菜产品，提升山西省酱卤肉食在全国市场上的销量和地位。
调研中，市餐饮饭店业协会会长贺军说，大同市同忆食品有限公司要加快推进晋味酱卤肉食标准化传承工作的步伐，不断提升大同市预制菜的发展水平。同时，要不断挖掘大同酱卤肉食餐饮文化，宣传大同晋味酱卤肉食，更好地满足省内外消费者对大同晋味酱卤肉食的需求，擦亮大同美食这块金字招牌。
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